- 125 g Honig
- 300 g Rohzucker
- 500 g Roggenmehl
- 3 Eier
- 5 g Backpulver
- 20-30 g Lebkuchengewürz
- 1 Packung Vanillezucker
- 100 g Zitronat
- Aranzini & Nüsse fein gehackt
Rühren Sie zuerst den Zucker, den Vanillezucker und die Eier schaumig. Der Zucker sollte sich dabei auflösen. Giessen Sie den leicht erhitzten flüssigen Honig unter die Masse und rühren Sie anschliessend die Nüsse, das Zitronat sowie das Lebkuchengewürz darunter.
Fügen Sie nun das Roggenmehl sowie das Backpulver hinzu und verkneten Sie die Masse zu einem festen Teig. Lassen Sie den Lebkuchenteig einen Tag lang im Kühlschrank ruhen.
Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick aus. Stechen Sie Figuren aus, verzieren Sie den Teig und backen Sie diesen ca. 15 – 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad.